编辑撰稿人

张瑞峰

太原市图书馆多媒体服务部馆员

播讲人

张茹

太原市图书馆多媒体服务部主任、副研究馆员

思维导图

31

1950年至1957年，茶史上称之为中国茶叶恢复发展期。

1948年，中国茶叶年产量不足一万吨，为三百年来中国茶业最低谷。1949年，吴觉农出任中国茶叶公司总经理。1957年，茶叶总产量已达十一万余吨，出口达四万余吨。比起1886年的年出口量13.4万吨，固然只是一个零头，但比起九年前近乎零的状况，毕竟是一个飞跃。而1957年滇红工夫一级茶叶，则以每磅一百六十八便士刷新当时伦敦市场的茶叶最高价。

杭州龙井茶区自然与中国茶业发展同步，梅家坞茶区则为其中之佼佼者。

位于杭州五云山下的梅家坞，作为杭州郊外的一个茶乡，已有六百多年历史。老杭州茶人都晓得，新中国成立后，杭州的本山龙井茶就分狮、云、龙、虎、梅五大品牌，其中梅字号龙井茶精美的炒制工艺，堪称翘楚。据说有两位梅家坞的制茶能手，每年春天制茶，光是擦亮那两口茶锅，就得费十二个工时，可见其讲究。民国时期，杭州城里的炒茶高手阿洪，每年都被梅家坞的孙老板请到村里，好吃好喝，年年一只金戒指，就是有个条件，炒茶季节要把他锁在家中，他那一手炒茶技术是绝不能够让人偷去的。

1949年以后，梅家坞茶农的茶锅，逐渐由各家汇聚在一起，“集体”作为一个新名词，成为他们使用频率越来越高的日常用语。1952年，梅家坞成立互助组，三年后，杭州市第一个高级农业生产合作社诞生。

嘉平突然又被调回了北京。1956年3月间，吴觉农出席在北京召开的中国农学会成立暨第一次全国代表大会，他被推选为中国农学会的副理事长，嘉平则成了农学会的大管家。

这个中国农学会，是由中华农学会改造而来的。几十年来，吴觉农作为中华农学会元老，自己的家充当会址，自己又当办公室主任，又当秘书，又当财务，又当办事员，经济上一旦有困难，还负责掏腰包。现在，新中国成立了，农学会有了国家作为强大的支撑，吴觉农怎么能不感慨万千呢！

杭嘉平一开始并不十分情愿做这些事情。他是军人出身，后来又一直做情报工作，出生入死，惊险刺激，现在又回到茶上去，那不又成忘忧茶庄的二少爷了吗？但是，放眼全中国，反动派已打倒，帝国主义夹着尾巴逃跑了，全国人民大团结，掀起了社会主义建设高潮——不再需要他出生入死了，而且他的身份也已经暴露，他还能干什么呢？

他跟随吴觉农加入了陈毅副总理率领的赴西藏中央代表团，出席4月间在拉萨市召开的西藏自治区筹备委员会成立大会。3月中旬出发，从青藏公路入藏，绕道康藏公路，历时百日，行程万里，可谓壮行。会上，吴觉农代表各民主党派做了联合发言，嘉平坐在后台，喝着最正宗的酥油茶。嘉平什么茶都能喝，感觉什么茶喝起来都区别不大，不像大哥嘉和，山顶的龙井和山腰的龙井都能够分出来。

1957年杭嘉平那老共产党员的身份虽然早已在党内归档，但对外依然保密。他和那一拨工商联大实业家、民主人士的关系依然挺紧密。他们常会聚集在京城某一幢别墅里，跳舞，喝咖啡，吃蛋糕，读报纸，分析形势，由衷地歌颂毛主席，对政策评头论足。嘉平喜欢跳舞，不愿意多谈政治，这源于他多年来的国际特高科组织训练与在国内地下党工作的经历，而且他是一个坚定的共产党员，只是表面看上去有些边缘化罢了。

党组织有关部门的同志也常常请嘉平去办公室坐一坐，他每次去都会带上杭州寄来的好茶。他们也会向他询问一些事情，老同志了嘛，也不用说破。嘉平不说什么负面消息，几十年的历练，他太知道怎么措辞了。一语不慎，有时就会惹麻烦。他会大谈国际问题，而且一激动就俄语、英语、日语一起上，听得询问者笑得前仰后合，乐不可支。在他走后，人家才做出一个评判：虽然是一只老狐狸，但毕竟是我们资深的地下党同志，关键时刻是靠得住的。这龙井茶还真是好喝。别留着，把茶叶都吃了。没听他说吗？毛主席就是这样喝茶的。

可以说，叶子看嘉平是看到骨子里的，嘉平不会让自己闲着，但他也不可能成为大专家、大学者，倒可以称得上是个政治活动家。倘若你让他当面说一个特别具体的专业知识，他会扯到理论上去，因为他只负责形而上。

彼时的杭嘉和等几个资深茶人，已经总结出龙井茶的炒制工序，分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰。西湖龙井茶的炒制运用的是传统的抖、带、挤、甩、挺、扣、拓、抓、压、磨“十大手法”。“十大手法”在整个炒制流程中不断地穿插运用，尤其是在炒青和回锅两道工序中，手法的使用更是复杂多变。要想把精心采摘下的龙井鲜叶成功“雕刻”成拥有色绿、香郁、味甘、形美的四绝工艺品，就必须在炒制的过程中恰当地掌握好炒锅的火候和熟练运用“十大手法”。这并不是件容易的事，需要经过长期不断的反复训练。直到今天，高档龙井茶还保留着乾隆皇帝诗中所描述的“地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒”的手工炒制方法。

为了给茶农普及这种炒制方式，公家给杭嘉和发了一辆飞鸽牌自行车，他跟着王场长和阿洪师傅，天天在合作社教那些茶农炒茶，嘉和的主要工作是拍照片和记录炒茶心得。这么资深的茶人做这些小年轻的活计，还是有些滑稽的，但嘉和知道此事非他莫属。

1957年，正是中国社会主义建设一浪高过一浪的时代，广大的中国乡村与城市，经济发展呈蓬勃之势。茶事也一年盛于一年。全国产茶面积已近五百万亩。

4月27日，中共中央发出《关于整风运动的指示》。以正确处理人民内部矛盾为主题，以反对官僚主义、宗派主义和主观主义为主要内容的整风运动全面展开。在整风过程中，方越把嘉和平日里对他的叮嘱全部抛在了脑后，说了许多想不通却不能说的话。

数月之后，杭家的不祥之日终于来临。方越被打成右派逐出杭州，到乡下去劳动改造；罗力则被戴上了历史反革命的帽子，被发到了浙中农场。

寄草再次让儿子小布朗退掉了回杭州的火车票，因为在寄草寄给小布朗的信里，父亲的形象是一个仪表堂堂的大英雄、铁血军人，她不能让他看见如今这个胡子拉碴的历史反革命的爹，这个“帽子”会毁了儿子的一生。

杭嘉和倒没有表现出太大的异常，自从10月份亲自把被打成右派的杭方越送到浙西南出宝剑青瓷的龙泉劳动改造后，他就没有再去茶场劳作了，而且也不再出门。他拿着忘忧茶庄公私合营后的些许利息，开始过起了一个年过半百的老人的晚年生活。

第二年谷雨时分，嘉和收到了方越的龙泉来信，读罢备感欣慰。他原本特别担心方越天性中那种敏感、冲动和夸张的禀赋会纠缠其一生，而他对方越的言传身教最终会付之东流。但从这封信的字里行间，嘉和发现他变了。信写得朴素得体，他已经从癫狂走向平静，他似乎真正开始学习平衡。

嘉和知道，方越身上有那种来自其母亲的机灵热情多变，也有与其生父一般的感悟力和想象力，而杭家人对美感的感悟力、精行俭德的茶人气质，现在开始真正感染他，他开始有他自己的特质了。

扫描下方二维码直接登录“太图之声”手机版首页

往期回顾：

                 2023年太图之声

                 2022年太图之声

                 2021年太图之声  

                 2020年太图之声

                 2019年太图之声

                 2018年太图之声